Rezeptvorschlag

Mansuets Bärlauchgnocchi

400 g mehlige Erdäpfel
1 Dotter
200 g griffiges Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
geröstete Pinienkerne
getrocknete Paradeiser
steirischer Bergkäse
Bärlauchblätter für die Garnitur

Bärlauchpaste:
250 g Bärlauch
1 EL Frischkäse
Eiswasser

 

 

Die Erdäpfel kochen, schälen und passieren. Mit den restlichen Zutaten vermischen.

Bärlauchpaste:
Bärlauch waschen, blanchieren und in Eiswasser tauchen. Fein mixen und mit den anderen Zutaten vermischen.
Mit dem Erdäpfelteig verkneten.

Gnocchi formen und kochen.